الفيتامينات القابله للذوبان فى الماء أهمية فيتامين ج

الفيتامينات القابله للذوبان فى الماء أهمية فيتامين ج

Advertisements

 

الفيتامينات القابله للذوبان فى الماء أهمية فيتامين ج

فيتامين ج (حمض الاسكوربيك): 
يساعد فيتامين C في الحفاظ على سلامة الجلد وامتصاص الحديد من الأمعاء والجروح   وهو مهم في وظائف المناعة  يعتبر نقص فيتامين C نادرًا في الأشخاص الأصحاء لكنه يمكن أن يؤثر على المصابين بأمراض مثل السرطان وأمراض الاضطرابات الهضمية وإدمان الكحول أو الذين يتم إطعامهم عن طريق الوريد

هذا يمكن أن يؤدي إلى حالة تسمى الإسقربوط والتي تسبب التعب والنزيف وسوء التئام الجروح

يوجد فيتامين C في عصير الحمضيات والعصائر والطماطم والسبانخ والبطاطا والتوت والفلفل الأخضر والأحمر والبروكلي. يتم تدميره بسهولة بسبب الحرارة والضوء  لذلك يجب تخزين الأطعمة الغنية بفيتامين C في مكان بارد ومظلم  وإعدادها وطهيها في أسرع وقت ممكن.

Advertisements

 

 

أظهرت الأبحاث أن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين C لديهم معدلات أقل من السرطان وأمراض القلب. الكثير من فيتامين (ج) يمكن أن يسبب الإسهال وحصى الكلى  وبما أنه يزيد من امتصاص الحديد  فإن تناول الكثير منه يمكن أن يؤدي أيضًا إلى زيادة حمل الحديد.

أهمية حمض الفوليك : (فيتامين ب 9): 
حمض الفوليك (حمض الفوليك) ، المعروف أيضًا باسم فيتامين ب 9 ، ضروري للتكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء  وأيضا البروتين والنمو وانقسام الخلايا.

العرض الجيد مهم بشكل خاص للنساء اللواتي يخططن للحمل وللأولئك في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل  عندما يكون المدخول الموصى به 400 ميكروغرام في اليوم. تبين أن الفولات تقلل من خطر إنجاب طفل مصاب بعيب في الأنبوب العصبي مثل السنسنة المشقوقة.

كما تبين أن حمض الفوليك يعمل مع فيتامين ب 6 وفيتامين ب 12 لتقليل خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية أو فقدان الدورة الدموية في اليدين والقدمين.

تشمل المصادر الغذائية الكبد  مستخلص الخميرة  عصائر الحمضيات والفواكه  الفاصوليا  المكسرات  البذور  الكبد  الخضار الورقية الخضراء الداكنة. حمض الفوليك هو الشكل الاصطناعي من الفولات  ويوجد في المكملات الغذائية والخبز المدعم والحليب والحبوب.

الأشخاص الذين يعانون من نقص حمض الفوليك قد يصابون بحالة تسمى فقر الدم الضخم الأرومات حيث يتم تكبير خلايا الدم الحمراء.

أهمية فيتامين ب 1 (الثيامين): 
الثيامين يساعد على تحطيم الكربوهيدرات والدهون والكحول. تشمل المصادر الغذائية الحبوب والحبوب المدعمة والخنازير ولحم الخنزير والمكسرات والبقوليات (البازلاء والفاصوليا). جرعات كبيرة قد تسبب الصداع والأرق والضعف ومشاكل الجلد.

لا يمكن للأشخاص الذين يعانون من نقص الثيامين (المعروف باسم البري بيري) معالجة الكربوهيدرات أو الدهون بشكل صحيح وتطوير مجموعة من الأعراض مثل مشاكل القلب والعصبية. وهو يصيب بشكل رئيسي الأشخاص الذين يعانون من مرض مزمن أو مشاكل سوء الامتصاص أو فقدان الشهية أو مدمنين على شرب الكحول.

فوائد فيتامين B2 (ريبوفلافين) و اضرار نقصه : 
يحتاج جسمك إلى فيتامين B2 لاستخراج الطاقة من الدهون والبروتين والكربوهيدرات في الطعام. يوجد في منتجات الألبان واللحوم والأسماك والهليون والبروكلي والدواجن والسبانخ.

يمكن أن يسبب نقص ريبوفلافين اضطرابات الجلد  وخاصة في الفم وحوله. لا يوجد دليل على أن الريبوفلافين له آثار سامة على الجسم أو أن الجرعات الكبيرة تؤدي أي فائدة.

فوائد فيتامين ب 6(بيريدوكسين) و اضرار نقصه : 

البيريدوكسين ضروري لتحطيم البروتين واستقلاب الهيموغلوبين (الأكسجين الذي يحمل صبغة حمراء في دمك). كما أنه ضروري لإنتاج الطاقة ووظيفة الدماغ الطبيعية.

تصنع البكتيريا الموجودة في الأمعاء البيريدوكسين  ويتم امتصاص بعضها من خلال جدار الأمعاء. تشمل المصادر الغذائية الدواجن والأسماك ولحم الخنزير والبيض ومخلفاتها وفول الصويا والشوفان ومنتجات الحبوب الكاملة والمكسرات والبذور والموز.

نقص البيريدوكسين نادر في الأشخاص الأصحاء ولكن يمكن أن يسبب مشاكل في الجلد  خاصة في الفم وحوله  ومشاكل عصبية. جرعات يومية عالية من فيتامين B6 يمكن أن تسبب تلف الأعصاب.

أهمية فيتامين ب 12 (سيانوكوبالامين) : 
ويشارك فيتامين ب 12 في إنتاج خلايا الدم الحمراء  وفي استقلاب الخلايا وفي وظائف الأعصاب. تعتبر الأطعمة المشتقة من الحيوانات (بما في ذلك اللحوم والأسماك والمحار والدواجن والبيض ومنتجات الألبان) وبعض حبوب الإفطار المحصنة مصدرا جيدا لفيتامين ب 12.

تنتج المعدة مادة تمكن الجسم من استخدام فيتامين ب 12. ومع ذلك  لا يمكن لبعض الأشخاص امتصاص فيتامين ب 12 بشكل صحيح وهم معرضون لخطر الإصابة بفقر الدم الخبيث. قد يحتاج النباتيون والنباتيون الصارمون أيضًا إلى تناول المكملات الغذائية لتعويض أي قصور في وجباتهم الغذائية.

 

 

Advertisements